Al meer dan 100 jaar makers van kaas op de eigen boerderij
Sinds 1915 maken we samen kaas van onze eigen melk - met vakmanschap, vertrouwen en verbinding.
Coöperatie De Producent ontstond in een tijd van nood, tijdens de Eerste Wereldoorlog. Door samen te werken konden boeren hun kazen blijven verkopen, ook als exportroutes haperden. Meer dan honderd jaar later is die samenwerking nog steeds onze kracht. Niet tegen de handel, maar juist vóór een toekomst waarin eerlijke, ambachtelijke zuivel een plek blijft houden op de internationale markt.
Wij zijn zelfzuivelaars: boeren die op hun eigen erf de melk van hun koeien verwerken tot kaas. Dat doen we op ambachtelijke wijze, met respect voor traditie én ruimte voor innovatie. Sommige kazen worden gemaakt van rauwe melk, andere van thermisch of gepasteuriseerde melk – afhankelijk van de bestemming en de wensen van onze klanten. Wat al onze kazen gemeen hebben: ze komen van de boerderij, zijn met zorg gemaakt en worden met trots gedeeld – van Scandinavië tot Spanje en van de Verenigde Staten tot Japan.
In onze coöperatie blijft de traditie van kaasmaken op de boerderij bewaard.
Waarom je onze kaas wilt hebben
Via onze coöperatie heb je toegang tot het aanbod van zelfzuivelaars, zelfstandige kaasmakers die kaas maken op hun eigen boerderij. Dat deze traditie onder druk staat, zeker als het om rauwmelkse kazen gaat, behoeft geen toelichting, maar wij doen ons beste om deze in ere te houden.
Het bijzondere aan onze boerencoöperatie is dat we als boeren de kaas naar ons gezamenlijke pakhuis brengen, waar de kazen afrijpen en verkoopklaar worden gemaakt. Dat is kaas die we op ons eigen erf hebben gemaakt, maar wel kaas waarvan we met elkaar hebben afgesproken dat we die maken. De vraag van onze klanten is namelijk leidend.
We kunnen op basis van de wensen van onze klanten sturen op smaak, omvang, grootte en, ook niet onbelangrijk: volume. We kunnen echt maatwerk leveren: van 600 kilo tot 20.000 kilo per week. We rijpen kaas op verzoek van onze klanten en houden een gedeelte voor eigen voorraad. Handelaren die graag boerenkaas of kaas van de boerderij willen verkopen maar dat willen combineren met zekerheid en volume, die kopen graag in bij onze coöperatie.
Waarom een coOperatie?
Ons gezamenlijke pakhuis in Moordrecht, onder de rook van Gouda, is een belangrijke samenbindende factor. Onze kazen hebben daar immers alle ruimte en de perfecte omstandigheden om te rijpen. Maar dat is niet de belangrijkste reden om samen te werken:
Sommigen van ons maken honderden kazen per week, een enkeling slechts een dozijn. Bij Coöperatie De Producent helpen we elkaar, of we nu klein zijn of juist heel groot. We leren van elkaar en helpen elkaar uit de brand wanneer dat nodig is. Zijn er persoonlijke omstandigheden waardoor het niet lukt om de normale productie te halen? Geen probleem, samen vinden we een oplossing. Wil één van ons meer kaas gaan maken? Wij helpen elkaar om organisch te groeien. En heeft één van onze boeren even een handje nodig of advies? We staan elkaar bij met raad en daad!
Door samen te werken kunnen we dingen doen die als zelfstandige kaasmaker lastig zijn. In de coöperatie zijn zaken als melkonderzoek, (BRC)-certificering en audits allemaal perfect geregeld.
oprichting
Wij zijn de Coöperatieve Kaasproducentenvereniging tot Export van Volvette Goudsche Kaas onder Rijkskeurmerk. Opgericht in augustus 1915 om gezamenlijk de exportproblemen het hoofd te bieden gedurende de Eerste Wereldoorlog. We waren groot en sterk. Eendracht maakt macht, een waarheid als een koe.
magere jaren
Na de Tweede Wereldoorlog ging het steeds beter met Nederland. Vette jaren voor Nederland, magere jaren voor de coöperatie. In tijden van economische voorspoed verdwijnt de relevantie van een coöperatie al snel naar de achtergrond. De Nederlandse boer, van nature al gereserveerd, kon het zich hierdoor steeds meer veroorloven om zich terug te trekken op zijn of haar erf.
het tij keert
Tot nu. Want de boer kan in zijn eentje niet opboksen tegen steeds grotere bedrijven die kazen verkopen voor vergelijkbare of lagere prijzen. Kazen bovendien die dankzij geraffineerde marketing in woord en beeld voor de gemiddelde consument niet van de echte boerenkaas te onderscheiden is. En alleen begint de boer ook weinig tegen de groeiende pakketten aan maatregelen vanuit Europa en de Nederlandse overheid om de agrarische sector aan banden te leggen. Een kabinet waarin het boerenbelang goed is vertegenwoordigd kan dit proces mogelijk vertragen, maar niet stoppen.
opgestroopte mouwen
'Te markt gaan is de voornaamste bezigheid van de boer', schreef de Nederlandse schrijver Nicolaas Beets al in 1839. De boer is een ondernemer en een ondernemer steekt zijn of haar kop niet in het zand. Een ondernemer stroopt zijn mouwen op en gebruikt zijn boerenverstand om de problemen op te lossen zoals dat ook gebeurde na de Eerste Wereldoorlog: gezamenlijk.
familie
De boer is bovendien niet zomaar een ondernemer. Het boerenbedrijf is een familiebedrijf in de meest letterlijke betekenis van het woord. Een familie die leeft, opgroeit en werkt op de boerderij. Een gezin waar tradities centraal staan en het ambacht van generatie op generatie wordt doorgegeven. Daarin ligt de echte waarde van onze kazen besloten. En alleen gezamenlijk kunnen we de tradities, het ambacht en de recepturen van onze boeren beschermen en bewaren voor de toekomst.
samenwerken
Wie de traditie van het ambacht van kaasmaken wil bewaren en overdragen aan nieuwe generaties, die moet samenwerken.
Al 110 jaar verenigen wij boeren en de belangen van boerenkaasmakers en willen dat nog minstens 110 jaar voortzetten.
Een traditie van samenwerken, gerijpt door de tijd.
Boeren met respect voor dier en land
Wie vandaag de dag nog boer wordt, is gehecht aan vrijheid. De vrijheid om het leven in te delen zoals je wilt, enkel bepaald door het ritme van de dag, de seizoenen en de dieren. Zonder daarom regels op te leggen, sporen we elkaar als leden aan om op een verantwoorde manier om te gaan met die vrijheid. Een boer weet als geen ander dat de generatie na hem de gevolgen ervaart van wat hij vandaag doet. Ieder van ons is doordrongen van het feit dat we met respect dienen om te gaan met dat wat ons door eerdere generaties is doorgegeven.
Als coöperatie hebben we mooie verhalen te over van ondernemer- en rentmeesterschap. Of het nu gaat over weidegang, kringlooplandbouw, duurzame energievoorziening of biodiversiteit, op onze boerderijen vind je van al deze thema's prachtige voorbeelden.
