'Het winnen van kaaskeuringen is een mooie mijlpaal, maar belangrijker is kaas maken die mensen lekker vinden'.
Welkom op de boerderij van Harry en Margriet van Schie. Met een dagelijkse portie volharding en passie runnen zij samen het bedrijf op hun monumentale boerderij. Zij laten zich niet uit het veld slaan door monumentenregels of politieke onzekerheid en zoeken juist naar oplossingen om zo hun plannen en toekomst veilig te stellen. Hier maakt Margriet vier keer per week haar kaas die toch wel het mooist tot zijn recht komt na een jaar rijpen. De melk voor deze kaas komt van de circa tachtig koeien die zich op het bedrijf bevinden en worden verzorgd door Harry. Niet alle melk wordt gebruikt voor de kaas, een gedeelte gaat naar de melkfabriek.
de coOperatie
Het lidmaatschap van de coöperatie begint voor de familie Van Schie in 1991, als de vader van Harry liever een vaste afnemer heeft en via een oom op de coöperatie geattendeerd wordt. Als Harry en Margriet in 1992 het bedrijfsstokje van de ouders van Harry overnemen en hun maatschap starten, zetten zij het lidmaatschap voort. In het huidige bestuur van de coöperatie is Harry inmiddels een aantal jaren actief als secretaris.
Historisch monument
De boerderij van familie Van Schie, gebouwd in 1650, is een monument. Dat blijkt een uitdaging te worden als ze een landwinkel aan huis willen bouwen. Om te zorgen dat het huis er hetzelfde uit blijft zien, wat een voorwaarde is voor een monument, verbouwen zij stukje bij beetje de boerderij, tot de winkel in 2010 klaar is en geopend wordt. Hierdoor kan de hele regio meegenieten van hun heerlijke kaas en andere streekproducten. Een aantal jaar later, in 2019, komt er ook een kaasautomaat aan huis waardoor de klanten geen moment zonder kaas hoeven te zitten.
Passie voor het vak
Vier dagen in de week maakt Margriet met veel passie en vakmanschap haar kaas in 16 kilogram kaasvaten. De melk die niet gebruikt wordt voor de kaasproductie wordt aan de melkfabriek geleverd. De receptuur, een combinatie van hun melk, het gekozen zuursel en stremsel, zorgt voor een kaas die het best tot zijn recht komt na een jaar rijpen, wat gebeurd in het kaaspakhuis van de coöperatie waar ze na twee weken naartoe gaan. Hun harde werken wordt beloond als ze in 2003 nationaal succes hebben op de Cum Laude Kaaskeuring en hun kaas gekroond wordt tot de lekkerste Goudse Boerenkaas van Nederland. Ook nu valt de kaas nog steeds goed in de smaak. Zo wonnen ze onlangs de publieksprijs op de kaaskeuring in Hoornaar. Het winnen van kaaskeuringen zijn mooie mijlpalen, maar het belangrijkste vind Margriet het maken van kaas die mensen lekker vinden.
Samen verder
Terwijl Margriet de kaas maakt, melkt Harry de circa tachtig koeien. Op de boerderij is het van belang dat je elkaar aanvult en beide voor 200% achter je bedrijf staat. Boeren is meer dan een beroep, het is een manier van leven. Dag en nacht klaarstaan voor je dieren die elke dag, zeven dagen in de week, verzorging nodig hebben. Soms is het lastig en is het boerenleven erg uitdagend, maar het is van belang om altijd scherp te blijven en door te gaan. Zeker met de huidige politieke onzekerheid is het belangrijk om achter je boerderij te blijven staan en niet af te wachten op nieuwe regelgeving. Juist nu blijven vasthouden aan je passie en doorgaan met het runnen van de boerderij.
