Recordhouders grootste boerenkaas ter wereld: 550 kilo!
In het hart van de Alblasserwaard bevindt zich de boerderij van de familie Korevaar. Broers Gerard en Theo, 4e generatie boeren, runnen hier samen met hun partners Tineke en Jonette het bedrijf waar inmiddels ook de volgende generatie al weer werkzaam is. Met elkaar verzorgen zij hun honderd melkkoeien, een toom varkens en maken zij zes dagen per week hun ambachtelijke boerenkaas. De liefde en zorg voor hun dieren, de passie voor het kaasmaken, het komt allemaal samen in dat ene eindproduct; een smedige jonge Goudse Boerenkaas én een wereldrecord.
de coOperatie
Sinds 1970 is de familie al lid van de coöperatie. Wat voor die tijd al begon met afname van veevoeder bij de coöperatie, resulteerde in het leveren van kaas en een lidmaatschap. Na de bedrijfsoverdracht van vader op zonen, besloten Gerard en Theo lid te blijven. De afnamegarantie en de beschikbare begeleiding door de coöperatie zien zij als een fijne en vertrouwde zekerheid.
wereldrecord
De boerderij werd drieënveertig jaar geleden door ruilverkaveling op de huidige plek gebouwd. Door ook gelijk een kaasmakerij te creëren kon de familie nu, als de koeien in de winter weer op stal stonden, het hele jaar door kaasmaken. Door de jaren heen is elk formaat en kruidensoort wel gemaakt, maar tegenwoordig houden ze het voornamelijk bij 12 kg naturel kazen. Toch werd er een klein uitstapje gemaakt en werkte de familie ter ere van het 100-jarig bestaan van de kaaskeuring in Hoornaar, mee aan het wereldrecord van de grootste boerenkaas ter wereld. Met zijn 1.60 m doorsnede en 550 kg gewicht was vooral het tillen en keren een uitdaging, maar het resulteerde niet alleen in een heerlijke kaas maar ook een heus wereldrecord.
toekomst
Met koeien, kaasmaken en varkens is het altijd een traditionele boerenbedrijf geweest. Zo gaat de wei, een restproduct van kaasmaken, net als vroeger nog steeds als voer naar de eigen varkens. Met de kinderen Jonette, Gerco en Jurian staat de nieuwste generatie Korevaar inmiddels klaar om het bedrijf straks over te nemen. Om het bedrijf en haar tradities ook de komende jaren te blijven behouden liggen de daken vol met zonnepanelen en wordt er voortdurend gekeken hoe energie bespaard kan worden door apparatuur duurzamer te gebruiken. Daarnaast wordt er een nieuwe stal gebouwd om de koeien nog meer ruimte te geven en om straks ook na de 5e generatie nog vele generaties te kunnen blijven boeren.
